Fruit Cake　フルーツケーキ
スコーン

コアントローのオレンジ風味が爽やかな、私の大好きなパウンドケーキです。
プレゼントにも喜ばれます。

ドライフルーツは何でもOKです。
今回は、アプリコット、クランベリー、レーズンを1/3ずつ入れました。

【1/8カット：約239kcal】

【材料】　 18cmパウンド型 １台分

・無塩バター　90g
・薄力粉　90g
・グラニュー糖　90g
・アーモンドプードル　20g
・卵　2個
・ベーキングパウダー　2g
・レモン汁　小さじ2
・コアントロー　大さじ2
・ドライフルーツ　100g
　（アプリコット、クランベリー、レーズン等）


【器具】　　
　・ハンドミキサー


【オーブン時間】　
　170℃　45～50分
【下準備】
・ドライフルーツは湯通しして軽く洗い、水分を拭いて粗く刻んで器に入れる。
　コアントローをかけてラップをし、レンジで45秒～1分加熱して柔らかくし、
　冷ましておく。
・バター、レモン汁を室温に置いておく。
・卵を溶いて室温に置いておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

【作り方】
1. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
　クリーム状になったらグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
　白っぽくなったら卵を3回に分けて入れ、よく混ぜる。
2. レモン汁を加えて混ぜる。
　アーモンドプードルを加えて混ぜる。
3. 粉類を入れ、その上にフルーツを入れる。
　フルーツが粉まみれになるようにして、ゴムベラで手早く混ぜる。
4. 型に入れる。
　★ゴムベラで表面を平らにしてから、真ん中にくぼみを入れると綺麗に膨らみます。
5. 170℃のオーブンで45～50分焼く。
上が焦げそうになったら、途中でアルミホイルをかぶせる。
竹串をさして、生地がついてこなければOK。
6. ★焼きあがったら型から外して粗熱をとります。
　★ほんのり温かいうちにラップで包んで冷ますと、よりしっとり美味しくなります。